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작성자:mkim : 2017-11-11 댓  글 0 추  천 0 스크랩 0 플레이 5,653
호두파이
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[호두파이 레시피] - 시트 반죽(24cm 타르트틀 1개): 밀가루(박력분) 180g, 소금 1/4작은술, 차가운 무염버터 100g, 찬물 2큰술, 달걀노른자 1개 - 필링: 호두 120g, 녹인 무염버터 30g, 달걀 2개, 물엿 150ml, 흑설탕 30g, 계피가루 1작은술 step 1. 버터, 달걀은 1시간 전에 실온에 꺼내두시고, 오븐은 170도로 미리 예열해주세요. step 2. 체에 내린 박력분, 소금, 버터를 볼에 넣고 돌려가며 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. 고슬고슬해지면 찬물과 달걀노른자를 넣고 반죽해 한 덩어리로 만든 후 비닐에 싸서 냉장고에서 30분간 휴지시키세요. step 3. 호두는 칼이나 손으로 3~4등분하고 필링용 버터는 전자레인지에 돌려 녹여서 준비합니다. 실온에 둔 달걀을 볼에 넣고 거품기로 풀어준 후 나머지 필링 재료를 넣어 잘 섞어주세요. step 4. 휴지시킨 반죽을 밀대로 얇게 밀어준 후, 손으로 눌러가며 타르트틀에 채우고 여분의 반죽을 떼어냅니다. 포크로 시트를 군데군데 찍어주세요. (남은 파이반죽으로 맛보기용 작은 타르트를 만들어주세요.) step 5. 필링 재료를 80%까지 채우고 예열한 오븐에서 35~40분간 구워주세요. step 6. 식힘망 위에 올려놓고 완전히 식혀주세요. step 7. 완성된 요리를 그릇에 담아 마무리해주세요. ㅡ [INGREDIENTS] - Pie crust: 180g Cake flour or all purpose flour, 1/4tsp Salt, 100g Cold unsalted butter, 2tbsp Cold water, 1 Egg yolk - Filling: 100g Walnut, 30g Unsalted butter, 2 Eggs, 3/4 cup of Starch syrup, 30g Brown sugar, 1tsp Cinnamon powder

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